Si eres fan del bacalao y te gustan los sabores intensos y deliciosos, este bacalao gratinado con alioli casero es una receta que no puedes dejar de probar. Cocinado en la freidora de aire para darle una textura perfecta, acompañado de un alioli suave y piñones crujientes, ¡es un plato fácil de preparar y absolutamente delicioso! Sigue estos sencillos pasos y sorprende a tus invitados con este manjar.
Ingredientes:
Para el bacalao:
Bacalao en su punto de sal
Harina
Piñones (opcional, puedes sustituir por almendras)
Para el alioli:
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
1 diente de ajo
Pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón
Para acompañar:
Patatas (opcional, como guarnición)
Preparación:
1. Preparar el alioli:
En el vaso de la batidora, añade el huevo, 150 ml de aceite de oliva, un diente de ajo pelado, y una pizca de sal.
Empieza a batir sin mover la batidora hasta que la mezcla comience a emulsionar, es decir, a espesar.
Cuando esté espeso, agrega el jugo de limón y el resto del aceite de oliva, batiendo suavemente hasta obtener una crema suave y homogénea. Reserva en la nevera mientras preparas el bacalao.
2. Preparar el bacalao:
Enharina ligeramente los lomos de bacalao, cubriéndolos con una capa fina de harina.
Coloca el bacalao en la bandeja de la freidora de aire. Si deseas, puedes añadir unas patatas cocidas previamente en la parte baja de la freidora como guarnición.
3. Cocinar el bacalao:
Pincela los lomos de bacalao con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocina el bacalao en la freidora de aire a 185°C durante 17 minutos.
4. Gratinado con alioli:
Pasados los 17 minutos, saca el bacalao de la freidora y cubre cada lomo con una capa de alioli casero.
Añade los piñones (o almendras si prefieres) por encima, al gusto.
Vuelve a colocar el bacalao en la freidora de aire y cocina a 185°C durante 3 minutos más, para que se gratine.
5. Acompañar y servir:
Si has cocinado las patatas, añade sal y pimienta al gusto, y acompaña el bacalao con ellas.
Cuando termine el tiempo, tendrás un bacalao gratinado con alioli casero, listo para emplatar y disfrutar.
Notas:
El bacalao debe estar en su punto de sal para evitar que quede demasiado salado. Si lo prefieres, también puedes utilizar bacalao fresco y añadir sal al gusto.
Puedes sustituir los piñones por almendras o cualquier otro fruto seco de tu preferencia.
Las patatas son opcionales, pero son una excelente guarnición para acompañar este delicioso plato.
Este bacalao gratinado con alioli es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para una comida especial o un día cualquiera en el que quieras disfrutar de un plato delicioso y diferente. ¡Buen provecho!
