¿Buscas un entrante con sabor sofisticado y preparación sencilla? Este flan de gambas con salsa tonnato es una pequeña joya culinaria: delicado, cremoso y con un toque intenso gracias a la famosa salsa italiana. Ideal para sorprender a tus invitados… ¡o a ti mismo!
? Ingredientes para 4 personas
Para el flan:
300 g de gambas frescas
100 g de salsa de tomate concentrada
100 ml de coñac (brandy)
100 ml de nata líquida (33% MG)
3 huevos tamaño XL
50 ml de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla (una nuez)
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa tonnato:
200 g de atún en conserva (con su aceite)
2 huevos enteros
50 g de alcaparras
20 g de anchoas en salazón
Zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
Sal y pimienta al gusto
?? Paso a paso: Cómo preparar el flan de gambas con salsa tonnato
Preparación del flan:
Macerar las gambas: Coloca las gambas limpias en un bol con aceite, sal y pimienta. Déjalas reposar 10 minutos.
Cocinarlas: Planchea las gambas 1 minuto por cada lado. Trocea y reserva algunas para decorar.
Mezclar los ingredientes: Bate los huevos junto con la nata, el coñac, la salsa de tomate, sal, pimienta y los trozos de gambas.
Preparar los moldes: Unta moldes de silicona con mantequilla fundida y rellénalos con la mezcla.
Precalentar: Calienta la airfryer a 180 °C durante 5 minutos.
Cocinar: Introduce los moldes y cocina a 150 °C durante 16 minutos.
Reposar: Deja enfriar antes de desmoldar para que mantengan su forma.
Preparación de la salsa tonnato:
En el vaso de una batidora, añade los huevos, el atún con su aceite, las alcaparras, las anchoas y el zumo de limón.
Tritura y ve añadiendo aceite de oliva en hilo, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Montaje del plato:
Desmolda los flanes ya fríos y colócalos en platos individuales.
Cúbrelos generosamente con la salsa tonnato.
Decora con las gambas reservadas, tomates cherry y si deseas, flores comestibles como lavanda.
? Consejos para que te quede perfecto
Utiliza moldes pequeños, ideales para la capacidad de la airfryer. Puedes presentar el flan como un aperitivo fino y exclusivo.
Si prefieres una textura más aireada, puedes colar la mezcla antes de hornear.
Para intensificar el sabor, deja la salsa tonnato reposar en la nevera media hora antes de servir.
Esta receta se puede preparar con antelación. Solo necesitas calentar ligeramente el flan o servirlo a temperatura ambiente.
Una receta fácil, original y elegante, perfecta para una comida especial o una celebración en casa. ¡Anímate a probarla y disfrutarás de un bocado lleno de sabor y delicadeza!
