Si estás buscando una forma de preparar brisket sin calentar toda la casa, esta receta es perfecta para ti. Usando una freidora de aire, puedes lograr una carne jugosa por dentro y con un exterior ligeramente crujiente, todo en unas pocas horas. Acompáñanos paso a paso para disfrutar de este platillo clásico con un toque moderno.
Ingredientes:
1 pieza de brisket de res de aproximadamente 1.5 a 2 kg, con capa de grasa si es posible
180 ml de caldo de res (puedes usar agua, pero el caldo da más sabor)
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de sal (preferiblemente sal Kosher)
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de cebolla en polvo
½ cucharada de azúcar moreno
1 hoja de laurel triturada
Instrucciones:
Mezcla todas las especias y el azúcar moreno en un recipiente pequeño.
Frota generosamente esta mezcla sobre todo el brisket, asegurándote de cubrir todos los lados. Deja reposar la carne durante al menos 20 minutos para que los sabores penetren bien.
Precalienta tu freidora de aire a 175 °C (350 °F).
Coloca el brisket con la capa de grasa hacia arriba dentro de la cesta de la freidora. Cocina durante 30 minutos.
Retira el brisket con cuidado. Colócalo sobre dos hojas de papel aluminio cruzadas. Vierte el caldo alrededor del brisket sin que se derrame.
Envuelve bien el brisket en el papel aluminio, asegurándote de que el líquido quede dentro.
Baja la temperatura de la freidora de aire a 150 °C (300 °F). Cocina el brisket envuelto durante aproximadamente 2 horas más, o hasta que la temperatura interna alcance los 90-95 °C (195 °F).
Retira el brisket de la freidora, deja reposar por 10 minutos antes de cortarlo.
Corta el brisket en rebanadas delgadas en dirección contraria a las fibras de la carne.
Sirve con un poco del jugo que quedó en el papel aluminio por encima.
Este brisket en freidora de aire es ideal para una comida familiar o una cena especial. Queda tan tierno que se deshace con el tenedor, y el sabor del sazonador seco junto con el caldo lo hace irresistible. ¡Pruébalo y sorprende a todos!
