Si buscas una opción saludable y deliciosa para la cena, este falafel sin freír es perfecto para ti. Hecho en freidora de aire o al horno, mantiene todo el sabor y la textura del falafel tradicional sin el exceso de aceite. Ideal para acompañar con ensaladas o en pan de pita, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
Ingredientes (Para 14 unidades):
1 taza de garbanzos secos
1/2 cebolla
20g de perejil fresco
10g de cilantro fresco
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1-1/2 cucharada de coriandro
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de comino
1/4 taza de pan rallado
2 cucharadas de harina de trigo
Pasos:
Preparar los garbanzos: Remoja los garbanzos secos en agua durante al menos 12 horas. Luego, escúrrelos bien.
Triturar los ingredientes: En una procesadora, tritura los garbanzos en dos tandas si es necesario, hasta que queden pequeños trozos, no deben convertirse en una pasta. Haz lo mismo con el ajo, cebolla, perejil y cilantro.
Tostar las especias: Tuesta las semillas de coriandro en una sartén caliente hasta que empiecen a oler y crepitar. Luego, tritúralas hasta obtener un polvo fino.
Mezclar: En un bol grande, mezcla los garbanzos triturados con la cebolla, ajo, perejil, cilantro, coriandro molido, sal, pimienta, comino, polvo para hornear, pan rallado y harina. Amasa con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Formar los falafel: Forma pequeñas bolitas con la mezcla y luego aplástalas ligeramente para darles forma de falafel.
Cocinar en freidora de aire: Rocía los falafel con un poco de aceite y colócalos en la freidora de aire a 190°C durante 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. También puedes hornearlos a la misma temperatura si prefieres.
Servir: Acompaña tus falafel con una ensalada fresca o en pan de pita con tu salsa favorita.
Consejos:
Garbanzos crudos: Es crucial utilizar garbanzos crudos y no cocidos para que la textura del falafel sea la adecuada.
Control de la textura: No tritures demasiado los ingredientes para que el falafel tenga una textura agradable y no se convierta en una pasta.
Aceite en spray: Usar un spray de aceite es ideal para darle a los falafel una ligera capa de aceite sin exceso.
