¿Buscas un aperitivo que sorprenda, guste a todos y además sea fácil de preparar? Estas alitas de pollo al estilo del General Tso combinan lo mejor de la cocina oriental con una textura irresistible. Crujientes por fuera, jugosas por dentro y con una salsa que mezcla dulzor, picante y un toque ácido… ¡una auténtica explosión de sabor!
? Ingredientes para 4 personas
Alitas:
1 kg de alitas de pollo campero
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite para freír (o AOVE si usas airfryer)
Para el aliño y rebozado:
50 ml de salsa de soja
50 ml de vino chino o jerez seco
2 claras de huevo
150 g de maicena
Para la salsa:
100 ml de caldo de pollo
100 g de pasta de tomate
50 ml de salsa de soja
30 ml de vinagre de arroz
1 cdita de salsa hoisin (o miel/sirope como alternativa)
Tu salsa picante favorita, al gusto
1 cdita de azúcar moreno
1 cdita de maicena
Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)
?? Paso a paso: Alitas de Pollo al Estilo General Tso
1. Preparación de las alitas
Limpia bien las alitas.
Si lo deseas, puedes retirar la carne de los huesos para formar pequeñas «bombas de pollo» que se comen fácilmente.
Salpimenta al gusto.
2. Marinado
Bate las claras hasta que estén espumosas (sin llegar a punto de nieve).
Añade la salsa de soja y el vino.
Mezcla con las alitas y deja marinar durante 10 minutos.
3. Preparar la salsa
En un bol mezcla: caldo, pasta de tomate, salsa de soja, vinagre de arroz, salsa hoisin (o miel), salsa picante, azúcar moreno, aceite de sésamo y maicena.
Remueve hasta que todo esté bien disuelto. Reserva.
4. Rebozado
En un plato hondo, mezcla maicena con sal y pimienta.
Reboza las alitas maridadas, sacudiendo el exceso.
Déjalas reposar unos minutos para que se fije bien el rebozado.
? Cocción: dos formas de hacerlas
Método tradicional (fritas)
Fríe las alitas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
Método en airfryer
Pincela ligeramente las alitas con AOVE.
Precalienta la airfryer a 200 °C durante 5 minutos.
Coloca las alitas en la cesta.
Cocina a 180 °C durante 15 minutos, luego voltéalas.
Sube la temperatura a 200 °C y cocina 5 minutos más hasta que queden crujientes.
? Finalización
En una sartén, calienta un poco de aceite.
Saltea ajo y guindilla (opcional), añade la salsa reservada.
Cocina hasta que espese ligeramente.
Baña las alitas en la salsa o sírvela como acompañamiento.
? Consejos útiles
Si no quieres hacer el corte para separar la carne, puedes cocinarlas tal cual. El sabor será igual de delicioso.
No dejes el pollo más de 10–15 minutos en la marinada, podría absorber demasiada sal.
Si no tienes salsa hoisin, usa miel o sirope como alternativa dulce.
Deja reposar el rebozado antes de freír para lograr un acabado más crujiente.
Ajusta el picante a tu gusto para que todos puedan disfrutar.
Estas alitas de pollo al estilo del General Tso son una auténtica delicia para compartir, sorprender o disfrutar en cualquier ocasión. Su textura crujiente y su salsa sabrosa las convierten en un éxito asegurado.
